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2017-02-21

紅茶にミルクが合うのは、なぜ❓

みなさん、こんにちは😊

紅茶を美味しく飲むにはミルクティーで‼️

紅茶には、カフェインとタンニンが含まれています。特にタンニンが多く含まれています。このタンニンが渋味の素です。
ところでタンニンはタンパク質と簡単に結合する性質を持っています。タンニンがタンパク質と結合すると、タンニンそのものの強い味を柔らかくする。したがって紅茶を濃く出した場合でも渋みが強く感じすぎることが防げる。
紅茶の風味を楽しむ場合、かなり強く出した方がよいケースが多い。しかし強く出すと風味が良く味わえる一方で渋みが強くなりすぎて、せっかくの風味を低下させる問題もある。これをうまく調和させるのがタンパク質である。そしてミルクはそのタンパク質を持つと共に乳化した脂肪が含まれているので、さらに味に対して丸みを持たせてくれる。

☆このミルクとは牛乳のことで、小さいカップに入ったコーヒーミルクのことではありません😌

そのミルクティーに合う紅茶は、オレンジ茶房のアッサムCTCです。これは濃厚でホントに美味しい美味しい😋


きをつよく ひろくおおきく こまやかに
あたたかみのある ひとになりたき
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